白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

白茶加工工藝步驟

    白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹萎盛裝、竹筐貯運(yùn)。春茶采摘宜占50%,夏茶采摘約占25%,秋茶占25%,而春茶口感佳，秋茶口感在春茶夏茶之間。

白茶烘干工藝

    白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進(jìn)烘干房里進(jìn)行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內(nèi)溫度不得超過35℃。

   具體分為三個不同階段，第一階段是前10小時溫度要求在20℃-25℃，第二階段是經(jīng)過10小時的緩慢升溫將溫度升到27℃-28℃，然后再經(jīng)過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風(fēng)均勻。將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。

   

 當(dāng)白茶堆積發(fā)酵完成后，進(jìn)行高溫烘干，將烘干除濕機(jī)的溫度設(shè)為60℃-75℃，不得超過75℃，烘干10個小時左右即可。經(jīng)過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。

熱冠空氣能熱泵烘干茶葉的優(yōu)勢：

1、品質(zhì)。對比傳統(tǒng)烘烤工藝，空氣源烘干機(jī)通過微電腦控制，可以精準(zhǔn)控制溫濕度，均與烘烤茶葉，提升茶葉品質(zhì)。

2、環(huán)保。對比傳統(tǒng)烘烤工藝使用燃煤、木材等，空氣源烘干機(jī)不會產(chǎn)生有害氣體，排放廢氣，浪費(fèi)資源，更符合可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。

3、節(jié)能。對比傳統(tǒng)烘烤工藝，空氣源烘干機(jī)里有空氣中的熱量，更加節(jié)能，減低成本。

4、便捷。對比傳統(tǒng)烘烤工藝，空氣源烘干機(jī)使用微電腦控制，無需人工關(guān)注鍋爐溫度，進(jìn)行加火、降火等操作，降低人工。

5、安全。對比傳統(tǒng)烘干工藝，空氣源烘干機(jī)無明火，保證人員財產(chǎn)的安全。